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藿芝麻油条的做法,无其余增多

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藿芝麻油条的做法,无其余增多

“妈妈的拿手菜中这款藿香油条也是在家里很受欢迎,当时妈妈做的时候我就问你怎么想起在油条里加点食材?她说这是我在一个饭店里吃到的一款油条,感觉还不错,所以就赶紧在家做做看,长这么大油条也吃了不少,但从没吃过像这款还带馅的油条。 再来说说这个藿香,这个是在中原地区最常见的食材,家里以往是用它捣碎和蒜泥混合吃凉面,这还是第一次知道原来它还可以加入油条里,而且味道还很是独特,所以趁着现在是藿香的季节没试过这种吃法的试试吧,绝对的好吃/~”

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用料主料

1张图片

童年那会,一到过年最盼望的就是吃上妈妈炸的各种好吃的,尤其是这款麻花,刚岀锅都顾不上烫嘴赶紧吃上一口,虽然现在满大街都是卖的,但是再也找不到那种急切盼望吃到的感觉了,快过年了,学会这一招你也可以给家人炸上一锅,老人小孩都可以吃,软到可以拉丝的奶香蜂蜜麻花,不加一滴水外酥内软,老少皆宜,放上三天都是软的;

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    面粉400克

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    藿香适量

“自结束学生生涯后,再也没有吃过外面卖的油条,十几年如一日的坚持,想想自己还是蛮有毅力的,哈哈。

我不吃可以,架不住我们家的两位吃货的馋瘾啊,于是,造就了我对油条的研究。自己在家制作油条也有两三年的时间了,当时也查了很多关于制作油条的方法,很多方子都加有添加剂,比如油条膨松剂、明矾等等,最后对比了很多方法,才发现了这个健康的制作方法,当时用笔做了记录,现在实在不知道原方出自哪位高手了,后来经过制作过程中的经验总结,做了一些细微的调整,也就成就了我们家常吃的这个油条做法,今天分享给大家,让我们一起为了健康努力!”

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辅料

食材明细

准备面粉320克,鸡蛋1个,酵母3.5克,盐2克,牛奶120克,细砂糖40克,玉米油10克,蜂蜜10克,白芝麻适量;

  • 酵母4克
  • 水220毫升

主料

1. 牛奶加入蜂蜜、酵母,盐,细砂糖,鸡蛋,玉米油,搅拌均匀到细砂糖融化,然后倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵1小时左右,发酵好的面团,用手指蘸面粉戳洞是不会回缩的;

调料

  • 普通面粉200克
  • 牛奶170克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 细砂糖15克
  • 5克
  • 碱面1-2克
  • 食用油适量

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  • 花生油1/2锅
  • 食盐4克
  • 细砂糖10克
  • 蜂蜜1小勺

1. 将发酵好的面团取出加入面粉揉匀,分成六份,揉圆,然后取一个面团戳长,两头对着扭成麻花,然后两头再次对折扭成麻花就可以,依次做好,盖上保鲜膜再次发酵变大;

藿香油条的做法

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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1.面粉里倒入盐、细砂糖、蜂蜜、酵母

自制健康油条的做法步骤

1. 发酵完成表面喷水,撒上白芝麻,锅中放入足量的油烧热,然后放入麻花,中小火炸至上色就可以啦;

2.分次加入冷水,搅拌成絮状

  • 88bf必发唯一娱乐官网 81面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀
  • 88bf必发唯一娱乐官网 92加入酵母搅拌均匀
  • 88bf必发唯一娱乐官网 103将牛奶加热至35度左右,缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 114最后揉成面团。面团很软,如果很粘手可以在手上沾点食用油。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 125盖保鲜膜,室温下发酵至两倍大
  • 88bf必发唯一娱乐官网 136将水和碱面混合均匀,用手沾一下碱水揉到面团当中,重复这个动作,知道把所有碱水全部揉到面团里为止
  • 88bf必发唯一娱乐官网 147将面团和碱水完全揉匀,然后盖保鲜膜
  • 88bf必发唯一娱乐官网 158室温下继续发酵至2、5-3倍大
  • 88bf必发唯一娱乐官网 169在面板上抹一层食用油
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1710将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1811在面团表面抹少量油,擀成长条状。或用手压成长条状
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1912切成1-2公分的剂子
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2013再将两块剂子叠加在一起,用筷子在中间压一下
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2114双手捏住剂子两头,扭转数下
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2215油6、7成热时,放入剂子,放入的剂子浮起时,将火适当调小点
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2316炸制过程中,用筷子不时翻面直到油条呈金黄色,然后捞出沥油即可。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2417早餐搭配:菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤

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小窍门1、油条的面团比较软,可用手沾适量油来操作。

4.捞岀控油,晾到室温密封保存;

3.揉成团发到2倍大,倒入藿香碎

2、11步中面片的宽度为油条的长度,根据自己喜欢决定面皮的宽度。

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4.放置到案板上

3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子,这样油条会快速浮起。

烹饪小技巧:

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4、如果油条要当作早餐来食用,可以将二发面团放入冰箱,第二天一早拿出来整形油炸就可以,这样可以节省很多时间。

面粉的吸水性不一样,所以要以面团的状态为准,面团是软而不粘手才行,最后扭成麻花的时候头部要塞到里面放置二次发酵炸开,全程中小火加热,防止火大上色太快而里面却没有熟。

5.揉至面团都包裹住藿香碎

有空您也试一试!

6.然后用手继续揉

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7.88bf必发唯一娱乐官网,来回的揉上几个来回

8.直到面团揉光滑

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9.切出一小半面团

10.按扁

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11.切成一个一个小长块

12.用筷子在中间压下

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13.压出褶子来

14.油烧热在锅中炸制

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15.炸制两面金黄色

16.捞出控油

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