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时刻吃那一个美味的家常菜,油条炒起来越来越

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时刻吃那一个美味的家常菜,油条炒起来越来越

“童年的暑假总是在外婆家度过的,外婆每天早上都会到自家的小菜园去采摘来新鲜的蔬菜瓜果,然后做各种美味的菜肴给我们吃。这道“丝瓜炒油条”也是童年记忆中很爱的一道菜肴。外婆种的丝瓜又嫩又软,配上脆脆的油条,真当时超级好次。。。如果喜欢吃软软的油条,那就不需要把油条炸脆了哦。”

丝瓜是夏季常见的蔬菜,口感滑嫩、味道清香,营养丰富,生津止渴、解暑除烦,凉血止血,通经络,很适合夏季食用。

每天吃什么菜,当然是非家常菜莫属。其实,我们每顿吃的饭菜都可以称为家常菜,这些家常菜做起来简单,味道鲜美十足,正是有了这些好吃的菜肴,生活才能有滋有味,有激情。

用料主料

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1、麻辣小土豆

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    丝瓜1条

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    油条1根

丝瓜所含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤,保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。丝瓜这么好,爱美的女士可要经常吃哦。

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调料

有个很头疼的问题,那就是丝瓜切了之后很容易变黑,炒出的菜卖相很不好。这是氧化反应,因丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。其实,解决这个问题,只需要很简单的一样东西,那就是盐。

食材:小土豆、蚝油、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、花椒、盐

  • 花生油20克
  • 食盐5克
  • 味精2克
  • 辣椒2根
  • 水适量

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做法:

丝瓜炒油条的做法

食材准备:丝瓜,油条,油、盐、料酒、生姜

1.将小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟

1.丝瓜去皮,切除头尾

美味养成:

2.煮熟的小土豆捞出放凉后剥去皮

2.切成滚刀块

1、丝瓜去皮,切除头尾。

3.锅里加入适量的油,放入小土豆中火煎黄

3.放入淡盐水中浸泡备用,可防止氧化变黑

2、切成滚刀块。

4.将调料中的所有东西都放入锅中炒香

4.油条切成1厘米左右的段

3、放入淡盐水中浸泡备用,可防止氧化变黑。

5.再放入煎黄的土豆翻炒,加入蚝油即可出锅

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4、油条切成1cm左右的段。

2、香菇炒肉片

5.红辣椒切小段

5、红辣椒切小段。

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6.炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入油条,把油条煎成金黄色,脆脆的,盛出备用

6、炒锅中倒入油,待油温7成热时,放入油条,把油条煎成金黄色,脆脆的,盛出备用。

食材:瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

7.煮锅中倒入水,大火煮开

7、煮锅中倒入水。

做法:

8.放入丝瓜块,焯烫一会马上捞出,充分沥干水分

8、大火煮开。

1.将猪瘦肉和香菇分别洗净后切片

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9、放入丝瓜块,焯烫一会马上捞出,充分沥干水分。

2.肉片用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉备用

9.炒锅中倒入油,待油温五成热时倒入盐

10、炒锅中倒油,待油温5成热时,倒入盐。

3.将料酒、味精、葱、姜、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

10.把盐炒出香味后,倒入丝瓜翻炒

11、把盐炒出香味后,放入丝瓜翻炒。

4.炒锅烧热注油,油热后下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开

11.待丝瓜炒软后,放入煸好的油条

12、待丝瓜炒软后,放入煸好的油条。

5.肉片炒香后,加香菇炒几下,再倒入对好的汁

12.放入少量味精调味,盛出后洒上红辣椒碎点缀即可

13、最后放入少量鸡粉调味,然后撒上切好的红辣椒碎点缀即可。

6.待汤汁起泡时翻匀即可出锅装盘

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3、青椒炒香干肉丝

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食材:瘦肉100克、青椒2个、胡萝卜半个、香干3块

烹饪技巧

做法:

1、如果喜欢吃脆脆的油条的话,丝瓜就不要放水了哦;

1.将瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟

2、丝瓜炒好之后放入炸过的老油条翻炒几下就可以出锅了。

2.青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝

3.香干用水冲洗一下,切成粗丝

4.烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝

5.大火滑炒至变色后盛起备用

6.锅里留底油,倒入胡萝卜丝,翻炒至软身,加入香干丝煸炒

7.再加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间要适当洒点水

8.倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀放盐调味即可

4、莲藕炒鸡胸肉

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食材:鸡胸肉150克、莲藕150克、青辣椒2根、红辣椒2根、蒜头2颗、橄榄油1/2茶匙、酱油1大匙、黑醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

做法:

1.将鸡胸肉切片,加入腌料搅拌均匀放置15分钟

2.莲藕切片,青、红辣椒切段;蒜头切片备用

3.煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干

4.再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干水分

5.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒

6.最后加入调味料,拌炒均匀即可盛盘

5、尖椒烧茄子

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食材:茄子、尖辣椒、葱蒜姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、花生、油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

做法:

1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时

2.腌好后,用水冲洗干净,去掉盐味,葱、姜切成丝,蒜切末 ,尖辣椒切长条

3.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热

4.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色

5.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅

6.放入尖辣椒翻炒,再下入茄子翻炒

7.加入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可

6、鱼香肉丝

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食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

做法:

1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开

5.肉色变白后用铲子拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香

6.将肉丝翻炒均匀,加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

7.下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁

8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅

7、辣子鸡丁

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食材:鸡肉500克、干辣椒200克、生姜30克、花椒50克、植物油200克、盐5克、味精3克

做法:

1.将鸡肉切丁,码盐备用

2.干辣椒切成节;姜拍碎

3.大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸

4.改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒

5.保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来

6.出锅前撒上味精调味,用漏勺捞沥干油装盘即可'

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