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美味菜谱,美食指南笔记

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美味菜谱,美食指南笔记

“第一次炸土豆丸子,没经验,油温果然很难控制,炸的有些过头了,颜色很深,但是我喜欢,非常香口,明天可能满脸痘痘了,爱容易上火的孩纸。”

图片 1

  • 土豆 500g

用料主料

3张图片

调料明细

  • 黑胡椒粉 5g
  • 淀粉 20g
  • 5g
  • 少许
  • 图片 2

    土豆500克

  • 图片 3

    生粉20克

食材明细

做法步骤

  • 图片 4 11. 材料准备好
  • 图片 5 22. 葱切碎备用
  • 图片 6 33. 土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
  • 图片 7 44. 蒸好的土豆趁热压成泥
  • 图片 8 55. 再调入盐和胡椒粉
  • 图片 9 66. 放入生粉拌匀
  • 图片 10 77. 搅拌好的样子
  • 图片 11 88. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小
  • 图片 12 99. 锅里放足量油,烧至8、9层熟,放入丸子
  • 图片 13 1010. 大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~
  • 图片 14 1111. 生粉就是玉米淀粉

辅料

主料

小窍门

1、小贴士1.生粉就是玉米淀粉,我最后一张图有注明。2.土豆一定要蒸的软烂熟透,压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好,大家可以根据自己的量来调整。4.土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆口一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出了,喜欢香口一点,就炸的久一点,像我那种颜色就可以了,再炸就糊了。5.另外我没有裹蛋液,面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。6.不喜欢黑胡椒的可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了;葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候粘点葱花,不然会很腻的~

  • 黑胡椒5克
  • 食盐3克
  • 葱少许
  • 植物油适量
  • 土豆400克
  • 生粉15克

炸土豆丸子的做法1.

辅料

材料准备好,葱切碎备用

  • 3克
  • 黑胡椒粉3克
  • 适量
  • 食用油适量

图片 15

2.

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥

土豆丸子的做法步骤

图片 16

  • 图片 171材料准备;
  • 图片 182葱切碎备用;
  • 图片 193土豆洗净去皮,切成块状,大火隔水蒸15~20分钟;
  • 图片 204将蒸好的土豆趁热压成泥;
  • 图片 215加入生粉搅拌均匀;
  • 图片 226加入盐;
  • 图片 237加入黑胡椒粉,搅拌均匀;
  • 图片 248将土豆泥搓成一个个大小差不多的小丸子;
  • 图片 259锅里倒入油,烧至7、8成热时放入土豆丸子,用小火炸至变色即可,捞出丸子撒上葱花。

3.

小窍门1、炸小丸子时必须要少放,而且要边炸边用筷子拨开,避免丸子黏在一起。
2、炸丸子时用小火,否则丸子容易炸过头。

放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉

图片 26

4.

搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟

图片 27

5.

锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~

图片 28

炸土豆丸子成品图

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图片 31

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