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菜一笔记88bf必发唯一娱乐官网,推荐1二种鱼汤的

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菜一笔记88bf必发唯一娱乐官网,推荐1二种鱼汤的

“进入夏季,天气渐渐热起来了, 气温的升高很容易导致人们没有食欲,这一款清淡的洋葱番茄鲫鱼汤推荐给大家。 鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。 洋葱因具有提神,抗菌消炎,降糖降脂,抗氧化防衰老,补充钙质,预防骨质疏松等功效。番茄富含维生素C和胡萝卜素,洋葱与番茄一起做汤服食,可清热生津,清润开胃,是抗衰老最佳汤菜。”

围绕着老年人最多的一个词语就是三高,特别是高血脂,严重危害着老年人的健康,所以在饮食方面尤其注意,今天推荐的这5道降血脂的美食,赶紧学会以备无患。

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用料主料

清心苦瓜

有些朋友很爱喝汤,也很喜欢喝鱼汤,但鱼汤经常会有去不掉的鱼腥味。所以要想鱼汤做的好喝,首先要把那一股腥味去掉,无论是做汤还是做菜都是如此。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。

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    洋葱1个

  • 88bf必发唯一娱乐官网 3

    番茄1个

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    鲫鱼1条

材料:苦瓜、香蕉、盐、枸杞、糖桂花。

下面七个技巧,都是很好用的,快试试吧~

辅料

做法:

鱼汤去腥的7个技巧:

  • 油1勺
  • 盐1小勺
  • 生姜2片

1.首先将苦瓜切段,挖掉苦瓜中间的籽。

鱼汤提鲜去腥技巧1:

洋葱番茄鲫鱼汤的做法1.

2.准备小半锅清水,水开时,加入两勺盐,倒入苦瓜,煮熟后捞入凉水中。

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

鲫鱼一条宰杀处理干净

3.将香蕉切段,塞入掏空的苦瓜洞中。

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4.准备一个碗,倒入冰块,将碗口封上保鲜膜,将苦瓜放入保鲜膜之上,然后在每个苦瓜上,加一颗枸杞点缀,最后淋入桂花糖,就大功告成啦!

去腥技巧2:

2.

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如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

洋葱,番茄 ,生姜洗净去皮

芹菜炒香干

去腥技巧3:

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材料:芹菜、豆干、油、盐、鲜鸡汁、葱、姜、干红椒、花椒。

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

3.

做法:

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分别将洋葱 番茄 生姜切片

1.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮二三分钟后关火。

去腥技巧4:

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2.浸泡约两三个小时入味后捞出。

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

4.

3.将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。

去腥技巧5:

锅中放入油,将鲫鱼两面煎至金黄后捞出

4.切成粗细均匀的条。

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

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5.西芹洗净撕去老筋

去腥技巧6:

5.

6.切成细段。

用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

煮过里加入水烧开,放入鲫鱼

7.锅中放适量油,放葱姜干红椒花椒。

去腥技巧7:

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8.炒香后铲出不用,只留锅中油。

用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

6.

9.将香干放入,小心煸炒。

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大火烧开,转小火煮二十分钟

10.加入芹菜段快速翻炒。

鲫鱼汤的12种做法

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11.加入适量盐,鲜鸡汁调味后盛出。

美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处,不同的鱼汤有不同的做法,那么各式鱼汤的做法是什么呢,鱼汤又该怎么做呢,让我们来看看吧。

7.

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1、鲫鱼豆腐汤

放入洋葱和番茄继续煮五分钟

大豆蛋白肉番茄汤

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材料:大豆蛋白肉、番茄、肋排、清水、海鲜粉。

原料:

8.

做法:

鲫鱼两条,一块钱的豆腐

放入洋葱和番茄继续煮五分钟最后加入适量盐调味即可

1.番茄用滚水浸泡,去皮。

做法:

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2.大豆蛋白肉用清水浸泡15分钟,择洗干净。

1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

洋葱番茄鲫鱼汤成品图

3.肋排择洗干净焯烫一下,放入煮锅中,加入清水。

2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

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4.盖锅盖,大火烧开,转文火煮30分钟。

3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,

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5.揭盖,放入大豆蛋白肉。

4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,

烹饪技巧

6.放入番茄,煮5分钟。

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

1.煮鲫鱼汤之前最好将鲫鱼先煎一下;2.煎好的鲫鱼要用开水下锅哦

7.加入海鲜粉调味。

2、萝卜丝鲫鱼汤

8.熄火盛出。

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材料:

生姜炒鸡

鲜鲫鱼、白萝卜、葱

材料:生姜、鸡、洋葱、蒜子、姜、生抽、盐、黄酒、老抽、辣椒酱、白糖、胡椒粉。

调料:

做法:

油、浓缩鸡汁、料酒、盐

1.生姜切片,洋葱切丝,蒜子切粒。

做法:

2.鸡砍成块,放入部分姜片、生抽拌匀,腌制五小时。

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。

3.锅入油,下入蒜子爆香,倒入鸡块,炒至变色。

2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。

4.下入姜片,翻炒片刻,淋入黄酒、老抽,炒匀。倒入适量清水,盖锅盖,焖至三分钟。

3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。

5.放入洋葱、生抽、半勺盐、少许白糖、胡椒粉,炒匀,再放一勺辣椒酱,拌匀。即可。

4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

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5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

菜花扇骨鲫鱼汤

3、白汤鲫鱼

材料:菜花、猪扇骨、鲫鱼、油、味椒盐、姜片。

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做法:

用料:

1.将菜花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,沥干。

主料:活鲫鱼2条。

2.将菜花焯烫一下,待用。

配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。

3.将猪扇骨和适量的姜片放入煮锅中,一次性加足适量的清水。

调料:绍酒 50克,精盐7克,味精2. 5克,葱结10克,姜片 5克,熟猪油7 5克,熟鸡油10克。

4.盖锅盖,大火烧开。

做法:

5.煮汤期间,将鲫鱼择洗干净,热锅冷油,放入鲫鱼。

1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

6.煎至双面微黄。

2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时

7.放入烧开的汤汁中。

3、将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖

8.盖锅盖,大火烧开。

4、移至小火上煮到汤色乳白时,再移至旺火上

9.转小火煲30分钟。

5、加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口

10.讲鲫鱼捞起。(滚汤后的鲫鱼已无味,可以不吃,再说鲫鱼的骨刺特多哦。)

6、拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上

11.放入菜花。

7、淋入熟鸡油即成。

12.盖锅盖,大火煮至菜花熟。

4、豆腐黑鱼汤

13.揭盖,倒入适量的葵花籽油,煮滚,即可关火。

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14.倒入适量的味椒盐调味,即可享用。

材料:

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准备一条黑鱼和一大块豆腐。

辅料:

香葱适量,生姜适量,黄酒1大勺,米醋少许,盐适量,白胡椒粉少许。

做法:

1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。

2、把准备好的大块豆腐平均切成小块,放在热水中烫一下,因为豆腐上会有涩味,所以用热水烫能够去除这种味道。

3、炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。

4、下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。

5、烹入黄酒去腥,加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。

6、把豆腐放入锅中,继续用大火蒸煮十分钟。

7、最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。

5、美味炖鱼头

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用料:

主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。

辅料:油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。

做法:

  1. 鱼去掉鱼身。

2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。

3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。

4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。

5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。

小贴士:

炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。

6、奶白鲫鱼汤

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材料

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱,

做法

1、先将贮备好的鲫鱼去鳞,清理干净,然后洗净备用。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、等到鱼皮变色后,加上适量的开水倒入锅中,然后用中火炖上一段时间。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

7、香菇豆腐鲫鱼汤

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食料:

鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜

做法:

1、 鲫鱼处理干净,豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀

2、煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香

3、放入鲫鱼大火煎,煎至两面金黄

4、鱼煎好后倒入另外的锅里,加开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧

5、大火煮3-4分钟,汤色变白后放入豆腐

6、放入香菇,煮5分钟

7、出锅前加入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘

8、完成

8、酸汤黄骨鱼

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材料:

黄骨鱼---6条;西红柿---2个;生姜---1小块;盐---1小勺;胡椒粉---适量;陈醋---少许;植物油---适量;小葱---少许

做法:

① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好,回家再随便洗一下就可以用了,这种鱼一定要买鲜活的

② 西红柿切瓣备用,生姜切片

③ 炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅

④ 姜片煸香以后放入鱼,小火煎制

⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿

⑥ 加一斤左右的水,盖上盖子烧开转中火

⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

⑧ 加少许胡椒粉、盐调味

⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

9、金针菇鲫鱼汤

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食材:

一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法:

1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5)加入金针菇。

6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

10、杂蔬鱼汤

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食材:

200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜

做法:

1)烧热锅倒入适量橄榄油,放入腌好的海鱼中火煎。

2)煎好一边翻转煎另一面,同时放入姜片。

3)注入适量开水大火煮沸。

4)放入红萝卜一起煮。

5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。

6)然后加入番茄。

7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火,最后放入少许香菜即可。

11、西红柿鲜鱼汤

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食材:

500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒

做法:

1)准备食材

2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;

3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;

4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;

5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。

12、黑鱼汤

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用料

主料:黑鱼1250克

辅料:油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙

做法

  1. 黑鱼斩杀后洗净切成厚实块

  2. 准备调料(黄酒,盐,白酒吗,生姜,小葱)

3. 先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分

  1. 锅内倒油

  2. 温油鱼皮面的朝下

  3. 煎至两面微黄

  4. 烹入黄酒

  5. 加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱

  6. 盖上大火烧

  7. 烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

  8. 打开加入盐调味后熄火出锅

  9. 撒上葱花后上桌

十几种美味的鲫鱼汤就这样做成了,是不是很简单?赶紧收藏起来吧!有空时可以做给家人吃,暖暖他们的胃!

工作在外,劳累一天后坐下来,吃一口米饭,再喝下一口浓浓的热鱼汤,内心深处总有一股热流在颤抖。

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