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菜一笔记,美食菜谱

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菜一笔记,美食菜谱

“芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。炎热的三伏天,与其买那些加了许多添加剂的冷饮,不如自己动手,为家人做些简单,解暑的甜品吧。”

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正值高温降临,让人们感受到了夏日酷暑的威力。而炎热的天气,催热了冷饮行业。很多人都喜欢喝冷饮消暑。冷饮,大约起源于3000年前的商代,当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖,以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期,冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮,酹清凉些”的记述,赞赏冰镇过的糯米酒,喝起来既醇香又清凉,可见当时冷饮制作的水平相当高。

用料主料

2张图片

夏天,天气炎热,消暑冷饮往往是生活中不可缺少的一部分。然而您是不是也一样担心着购买的冷饮中的色素和糖精问题呢?炎炎夏日,一口清凉的饮料能给人带来无限的活力。自制饮品不含防腐剂,还可以根据家人的喜好随意添加果蔬,营养又健康。现向大家介绍几种常用的中药防暑冷饮的配制方法,喜欢吃冷饮的朋友千万别错过!

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    芒果2个

“芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。炎热的三伏天,与其买那些加了许多添加剂的冷饮,不如自己动手,为家人做些简单,解暑的甜品吧。”

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辅料

食材明细

水果狂欢:柠香芒果冰沙

  • 冰块12块
  • 蜂蜜2汤匙

主料

芒果的维生素A原含量占水果之首位,维C含量也很高,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。此外,芒果是少数富蛋白质的水果,吃芒果会较容易获得饱腹的感觉,所以想减肥的同志不妨考虑一下。

芒果冰沙的做法1.

  • 芒果2个
  • 冰块适量

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芒果和提前冻好的冰块

辅料

原料:芒果。

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  • 蜂蜜适量

辅料:苹果、柠檬、蜂蜜、酸奶、矿泉水。

2.

做法:

取出冰块,取芒果肉

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1、将芒果去皮切成小方块,半个苹果切小块;

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芒果冰沙的做法步骤

2、将苹果块和不成形的芒果条,芒果丝,芒果末混合,根据个人口味加入适量蜂蜜,柠檬汁;

3.

  • 图片 71原料。
  • 图片 82取出冰块,取芒果肉。
  • 图片 93加适量蜂蜜,用料理棒打碎。
  • 图片 104倒入杯中,上面再放几块芒果肉即可。

3、将做法3中的水果块,加入少许矿泉水,用搅拌机打碎,倒入模具,放入冰箱冷冻;

加适量蜂蜜,用料理棒打碎

4、冰块冻好后取出,用搅拌机打成碎冰沙,浇上芒果块,即成芒果冰沙;

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5、做法4中没用完的果汁,加入一杯酸奶,用搅拌机搅打,倒入杯中,加入芒果块,即成芒果奶昔。

4.

利器推荐:多功能榨汁机

倒入杯中,上面再放几块芒果肉即可

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芒果冰沙成品图

冰火两重天:柠檬冰红茶

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市面上卖的冰红茶饮料真的是太甜了,而且越喝越渴。其实自己也能做出好喝的--柠檬冰红茶。方法很简单,无非就是备好原料--冲泡--冷藏这三步。我们通常都是冲泡好茶汤,再加柠檬,冰块,蜂蜜或者冰糖,但味道似乎不太够。

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烹饪技巧

先冲泡出少量的茶汤,冷冻成冰块;再将冻好的冰块和柠檬放进玻璃壶中,然后迅速注入开水冲泡的茶汤——这样一冷一热“冰与火的碰撞作用”,能够更大限度地激发茶的味道。(当然,你得确定你家的玻璃壶有一定厚度,能耐这剧烈的温度变化哈)只是一个冲泡环节的小改变,却是冰红茶更好喝的关键,而且这样做出的冰红茶茶汤也会很清澈。

用这种方法可以做出各种水果口味的冰沙哦。

喜欢甜一点的,蜂蜜可以多放点;喜欢柠檬味重的,多加几片柠檬;喜欢茶味浓的,可以用两个茶包来冲泡茶汤。

原料:红茶包1个、柠檬1/2个、蜂蜜适量。

做法:

1、将茶包放进杯中,注入250ml开水,30秒后将茶包拎出来放置一旁;

2、杯中的茶汤冷却后,倒入冰格内,放进冰箱冷冻成冰块。

3、柠檬表面撒上适量盐,用手轻轻揉搓(目的是去除皮上可能存在的果蜡),再用清水冲洗干净,沥干。

4、冰块冷冻好后,将冰块倒入容量大一些的玻璃壶内,再加入几片柠檬。——玻璃壶要厚一点,能耐高温的。

5、用开水再次冲泡茶包,并将泡好的茶汤迅速倒入步骤4的玻璃壶中。——此步骤即是关键,用滚烫的茶汤去作用冰块,才能更好地激发出茶的味道。

6、待柠檬红茶冷却至温热时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀。彻底冷却后放进冰箱冷藏。

利器推荐:电水壶

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江南夏日清心饮品:莲子百合糖水

看到莲子,就想到清风徐来,荷叶田田,小舟楫,采莲女,一派江南夏日风光。那天,就着一丝丝思乡情,做了这个莲子百合糖水。新鲜莲子最清火了,适合人心烦躁的夏天,饮一口冰镇莲子汤,口齿留香,心神俱宁。

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原料:新鲜莲子、百合、枸杞。

做法:

1、干百合用清水浸泡3小时左右,至完全泡发——轻轻一捏,即碎,就是泡好了。

2、枸杞用开水冲泡,茶汤晾凉后倒入冰格,放进冰箱冻成冰块。

3、待百合泡发好,枸杞冰块冻好后,将莲子剥出果肉备用——莲子心最能清心去热,保留为佳。

4、将百合,莲子倒入锅中,加适量清水,开煮。煮沸后继续煮3分钟左右即可,晾凉后加入蜂蜜即可饮用。

利器推荐:电饭煲

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清爽无负担:香草荔枝冰激凌

跟以前做过的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比,这款带的冰渣多一些,口感有点偏向于冰沙,估计应该是因为荔枝含水量比较高的缘故。不过吃起来却是清爽许多,有奶香,但没有腻人的感觉,再加上香草豆荚独特的气息,十分招人喜欢。

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喜欢吃冰激凌又害怕脂肪热量的朋友,可以试试这一款,从心理到身体都没有负担,倍儿清爽。

原料:荔枝25颗、香草棒半根、纯牛奶250ml、白糖30g。

做法:

1、香草棒从中间剖开,挖出黑色的籽,和牛奶一起,小火加热10分钟左右,中途要记得搅拌一下。——加热是为了蒸发掉牛奶中的一些水分,增加牛奶的浓度。煮好后,加入白糖搅拌均匀,晾凉备用。

2、荔枝去壳去核,果肉用搅拌机打碎。荔枝果肉含水量高,所以不要另加水。不喜欢有果肉颗粒的,可以过滤一次,只取荔枝汁。我是没有过滤的。

3、将荔枝果泥和香草鲜奶混合均匀,入冰箱冷冻1小时。——为了方便稍后的搅打,最好是选择深一些的容器盛装。

4、1小时后,取出来用电动打蛋器搅打30秒。打完了再放进冰箱冷冻。

5、以后每隔1小时,取出来搅打一次,最少搅打4-5次。

利器推荐:多门冰箱

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简单的女人水:薄荷柠蜜水

柠檬有美白的功效,每天早上一杯柠檬水还能排毒。只是每次都只切一片,剩下的贴保鲜膜放一半在冰箱里,感觉有点麻烦,同事也反映说有时候柠檬还没用到一半就坏了。后来看到用蜂蜜蜜柠檬的法子,用了几次感觉还不错,酸酸甜甜的很好喝,还不浪费。加入冰块和几片薄荷,夏天喝消暑解渴,一个字“赞”。

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原料:柠檬、薄荷、蜂蜜、温开水

做法:

1、将柠檬放入热水中,浸泡5分钟左右,除去表面的腊,冲洗干净,擦干水,备用;

2、将柠檬切薄片。将1-2片柠檬,2片薄荷叶放入水杯中,倒入适量温开水。

3、加入适量蜂蜜,调和均匀,即可。

利器推荐:电磁炉

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