>

江瑶柱的做法大全,美食做法笔记

- 编辑:88bf必发唯一娱乐官网 -

江瑶柱的做法大全,美食做法笔记

“一块咸肉、一片冬瓜,再加几根扁尖笋,烧成的这锅近乎无油的清汤,尤其在炎热的夏天,也许就是普通上海人家里餐桌上最常见的一道降温食物。”

天气逐渐炎热起来,食欲往往随着温度的升高而变差。本文这道冬瓜干贝老鸭汤具有散热的功效,冬瓜味鲜,最适合没胃口的时候喝了,赶快来看看怎么做吧:

干贝是日常生活中非常常见的一种食物,他的营养价值非常高,那么干贝有哪些吃法呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

用料主料

冬瓜干贝老鸭汤原料:小冬瓜500克,干贝20粒,老鸭半只,猪里脊150克,陈皮5克,盐1茶匙,清水2000ml

< >点击图片进入下一页< >

  • 88bf必发唯一娱乐官网 1

    冬瓜1片

  • 88bf必发唯一娱乐官网 2

    咸肉1小块

  • 88bf必发唯一娱乐官网 3

    笋干3-4根

冬瓜干贝老鸭汤做法:

干贝的食用处理方法

辅料

1)将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

  • 干贝20颗

2)老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

干贝的吃法大全

咸肉冬瓜汤的做法1.

3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

一、炖汤

笋干需要提前一晚上泡发,用淘米水口感更好,咸肉提前清水浸泡30分钟,干贝清洗后提前浸泡10分钟,泡的水不要倒掉

4)将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

冬瓜干贝老鸭汤

88bf必发唯一娱乐官网 4

冬瓜干贝老鸭汤营养价值及做法注意:

材料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙、清水2000ml。

2.

1、春夏秋冬,都有适合当季的很多汤谱可供我们调养身体。春夏需要给身体去燥清热。这款汤的功效则是,清热生津、滋补养颜。身体虚弱,虚不受补,津液不足,皮肤干燥的人,也可用这道汤作为一个食疗方。

做法:

冬瓜清洗外皮,去籽切块,不要去皮,具有很好的祛湿作用

2、鸭肉性凉,很适合在夏天食用,不管煲汤还是做菜。同样是肉类,鸭肉在夏季食用不会上火,反而能帮你清火去内热。身体内没有内热,在炎热的夏季,也不会觉得燥热。

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

88bf必发唯一娱乐官网 5

3、冬瓜几乎不含脂肪,热衷于减肥的同志,可以多食用。冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时不要削掉,洗净即可,它有很好的消水肿和散热毒的功效,而且可以让汤的口感略微清甜。

2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3.

4、放一块猪里脊,是为了让汤味道更香。在煲汤时,放一块瘦肉,可以吸附汤中的杂质,使肉汤煲好后更加清澈。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

泡发好都笋干切条,咸肉切片,干贝连水一起倒入汤锅,加上,煮开后15分钟

5、干贝,在南方被称为瑶柱,是扇贝的柱头肉。我习惯用它开煲汤或煮粥,做菜的话,需要提前用黄酒浸泡,还需要很长时间蒸制,有点麻烦。超市的干货区有售,不同品质的,价格差异很大。挑选时以颗粒饱满,色泽浅黄,手感干燥而且有香气的为好。

4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

88bf必发唯一娱乐官网 6

6、为了汤色好看,你可以留几块冬瓜最后放进去煮5分钟,冬瓜皮能保持碧绿的颜色,而冬瓜肉也熟了,看着比较好看,增进食欲。(责任编辑:Miss咸饭)

瑶柱炖鸡

4.

材料:鸡半只,干贝20个,山药适量,姜少许,油盐适量。

将冬瓜块倒入汤内,再煮开后10分钟即可调味食用了

做法:

88bf必发唯一娱乐官网 7

1、瑶柱泡发,将鸡洗净剁块,放入沸水中焯烫去除血水。

烹饪技巧

2、锅中放油爆香姜片,然后下入鸡块翻炒至变色。

1、可用于水肿胀满,小便不利,暑热口渴,小便短赤。巧用冬瓜皮还可利尿降脂,尤其是脂肪肝;2、冬瓜和冬瓜皮性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用,久病与阳虚肢冷者也要忌食。

3、砂锅中加入清水烧开,然后将炒好的鸡倒入锅中。

4、然后加入泡发好的瑶柱,小火煮40分钟。

5、然后加入山药再煮20分钟,加盐调味即可。

竹荪干贝汤

材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

做法:

1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;

2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;

3、锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。

干贝萝卜龙骨汤

材料:白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、将干贝用水洗一下,白萝卜去皮切块。

2、把龙骨洗净,锅热后放清水,烧开后再放料酒,下龙骨焯烫变色后捞出,洗去浮沫。

3、在锅内放适量清水,下焯烫过的龙骨、姜片,大火烧开后转小火炖一两个小时。

4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

二、煮粥

干贝粥

材料:白米,干贝,鸡胸肉150克,香菇,马蹄,葱花,料酒,盐,淀粉,水,盐,胡椒粉

做法:

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。

3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

胡萝卜干贝羹

材料:胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克

做法:

1、先将胡萝卜刨去皮,清洗干净,用刀切成片。

2、再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起。

3、过一下冷水后沥干。

4、干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟。

5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用。

6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。

7、锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌均匀。

8、用湿淀粉25克勾芡,最后加入鸡油搅匀,即可盛起食用。

干贝菠菜粥

材料:干贝,大米,糯米,菠菜,姜,鸡粉,料酒,盐,胡椒粉。

做法:

1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右,菠菜洗净切碎备用。

2、干贝洗净放入碗中加料酒,姜片,少许水上锅蒸15分钟,取出搓碎。

3、取砂锅倒泡好的米,小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。

4、倒入菠菜煮几分钟后加盐,胡椒粉,鸡粉调味即可。

三、蒸

干贝芙蓉蛋

材料:干贝,鸡蛋,食盐。

做法:

1、将干贝用温水浸泡10分钟。

2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。

3、鸡蛋打散加适量水,并用筛子过滤。

4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟,取出撒上干贝即可。

清蒸瑶柱豆腐

材料:瑶柱适量,豆腐一块,葱适量,酱油,蚝油。

做法:

1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时,葱切末待用。

2、豆腐洗净后切成大片放入盘中,然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。

3、取小碗,海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。

4、蒸锅烧开水后,入锅蒸10分钟左右,撒上葱花即可。

四、烧

香菇干贝炖白菜

材料:白菜叶,干香菇,干贝,黄酒,盐

做法:

1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时。

2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片。

3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用。

4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟。

5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会。

6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可。

瑶柱烧萝卜

88bf必发唯一娱乐官网,材料:白萝卜适量,瑶柱,葱姜适量,料酒,味精,盐少许。

做法:

1、萝卜切成正方体焯水待用,葱姜切片。

2、瑶柱加入葱姜,料酒和高汤上锅蒸半小时。

3、炒锅烧热油爆香葱姜,然后下入萝卜,瑶柱。

4、以及蒸瑶柱的汤汁,炒匀后放入盐,料酒,味精烧10分钟左右即可。

干贝煸花菜

材料:花菜,干贝,辣椒,葱,盐,糖,生抽,料酒,豆瓣酱。

做法:

1、将干贝提前浸泡1小时左右,洗净沥干水分。

2、蒜拍碎,辣椒切丝。

3、起油锅,放蒜,葱爆香后倒入干贝。

4、煸炒2分钟后倒入花菜,少许料酒。

5、加生抽,炒至花菜断生。

6、出锅前加辣椒丝,葱炒匀即可。

干贝烩双球

材料:干贝,白萝卜,肉丸,葱,盐,蚝油。

做法:

1、将萝卜洗净后用挖球器挖球,干贝清水浸泡,葱切段。

2、起锅,放油,将萝卜球放入锅中煸炒。

3、片刻后放入肉丸煸炒几下后放干贝翻炒。

4、然后加水适量煮至萝卜熟后加蚝油,食盐调味。

5、最后撒上葱段即可出锅。

本文由88bf必发官网发布,转载请注明来源:江瑶柱的做法大全,美食做法笔记