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黑芝麻曲奇的做法,入口即化又酥香

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黑芝麻曲奇的做法,入口即化又酥香

“知咋了,要了命的馋甜甜的黑芝麻做的东东。可能是最近落发满地,身体自已发出的信号。用现打的黑芝麻粉做了曲奇饼干,黑芝麻有乌发养颜润肤的多重功效,注重保养的MM们要多吃些。这款饼干,虽不甚漂亮,但单纯,自然,做法简单,是我喜欢的风格。”

五一不出门,在家里玩烘焙,最简单易成功的当数各种小饼干了。

用料主料

整理出七款,操作零失败,方子都是无添加的,好吃好看又营养。

  • 图片 1

    低筋面粉160克

  • 图片 2

    黑芝麻粉65克

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辅料

  • 鸡蛋50克
  • 玉米淀粉20克

材料:葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。

调料

做法:1.盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀,再磕入鸡蛋搅打至浓稠状,最后放入熟的核桃碎拌匀。

  • 黄油120克
  • 糖粉60克

2.放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥,但也别放多,1克就行,多了味道不好。

黑芝麻曲奇的做法

3.将大面团分出15克/个的小剂子,滚成小圆球,用月饼模具压成饼干坯。

1.将黄油自然软化成膏状,加入糖粉,打至顺滑略蓬发白状

4.放入空气炸锅,150度,10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

2.分4-5次加入蛋液,每次加入打至完全吸收,再加下次,直至打到轻盈膨胀状态,将低筋面粉 淀粉混合均匀,筛入到黄油盆中

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3.拌匀,加入黑芝麻粉,用刮刀拌匀

小贴士:凉透的饼干,装入铺有吸油纸的盒子里,放两天回回油口感更好。

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4.菊花嘴 裱花袋,入拌匀的面糊,烤盘上铺烤纸,烤箱预热175度

二.蛋黄味道浓郁,轻盈酥脆的小饼干

5.分别挤完两盘面糊,先挤好的一盘可以放冰箱冷藏备用

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6.烤箱175度,中层,上下火,12分钟,至边缘略上色即可取出

材料:无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个,低筋面粉130克。

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做法:1.黄油室温软化后,加入白砂糖。

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2.用电动打蛋器搅打至蓬松后,加入蛋黄,继续搅打均匀细腻。

营养功效

3.过筛加入低筋面粉翻拌均匀,成粘稠的面糊。

黑芝麻中富含丰富的天然维生素E,其含量高居植物性食物之首,维生素E是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂,因为当人体缺乏亚油酸是,也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状,因此,亚油酸又有“美肌酸”之称。

4.将面糊装进裱花袋中,一个个的挤在铺了油纸的烤盘上,再按压成扁扁的小圆饼。

5.然后160度15分钟烤焙即可。

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小贴士:

这个方子的面糊不粘手,还可以直接滚成小球放在烤盘上,然后再按压成小圆饼即可。

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三.黑芝麻小花饼干

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材料:黄油120克,绵白糖80克,鸡蛋1个,熟黑芝麻粉25克,熟黑芝麻25克,低筋面粉200克。

做法:

1.室温软化的黄油中加入绵白糖,用打蛋器搅打混合均匀。

2.一个鸡蛋打散后加入黄油中,搅打均匀。

3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。

4.放入低筋面粉,翻拌均匀成面团。

5.面团上面盖一层保鲜膜,用小菜板轻轻压扁平,成薄片状即可。

6.掀去上面一层保鲜膜,用花朵模具压成饼干坯。

7.放入空气炸锅,145度,10分钟,烤焙至表面颜色微黄即可。

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小贴士:黑芝麻得用炒熟的,生的做出来不香,有时还会有微苦的味道。

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四,入口即化,萌媚酥香的玛格丽特

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材料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,白糖粉60克。

做法:

1.将白糖盐黄油加入盆中,用打蛋器搅打至膨发,颜色发白。

2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。

3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉,和成面团。

4.用保鲜膜裹严实,放冰箱冷藏1小时。

5.取出滚成圆的细条状,再均匀切成小段。

6.再把小面球摆放到烤盘中,用拇指轻轻按压扁,至边缘有开裂即可。

7.放入烤箱中,170度,中层,12分钟烤焙即可。

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小贴士:做这款小饼干,最好用糖粉,吃起来口感比较细腻。

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五.网红曲奇,还是自己做的好吃,还不用等

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材料:黄油150克,白砂糖40克,冰糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。

做法:1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。

2.用打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。

3.加入淡奶油,搅打均匀,至没有水油分离的现象。

4.过筛加入低筋面粉,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,垂直挤出小花状。

6.放入烤箱,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

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小贴士:得保证花嘴不歪不斜,力度均匀且垂直,花瓣才会一般大。

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六.鼎鼎有名的美式大曲奇,经典的软饼干

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材料:黄油40克,橄榄油40克,奶油奶酪30克,糖粉60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉1克 水10克,低筋面粉180克。

做法:1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉,倒入10克的温水冲至溶化。

2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉,用打蛋器搅打成粘稠糊状。

3.再倒入泡打粉水,全蛋,盐,搅打成粘稠的糊状,然后再加入低筋面粉。

4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊,至无干粉颗粒,再倒入蓝莓干混合均匀。

5.分成20克一个的小剂子,滚圆放在烤盘里,再用勺子将每个按压扁。

6.放入烤箱,175度,14分钟,烤焙至颜色稍变黄了即可。

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小贴士:黄油 橄榄油 奶油奶酪,原方子全部都是黄油。

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七.咸蛋黄做的饼干,香浓滋味很独特

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材料:黄油90克,白砂糖60克,盐1克;咸蛋黄3个,红薯泥50克;糯米粉100克,玉米淀粉80克,泡打粉1克。

做法:1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。

2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中,用打蛋器搅打至膨发,颜色发白。

3.咸蛋黄与红薯,分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。

4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉,过筛着加入,和成面团,包好放冰箱冷藏半小时。

5.取出分成圆球状,放手心用拇指按压成扁形,中间用叉子叉三下。

6.放入烤箱,170度,中层,12分钟烤焙即可。

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小贴士:泡打粉千万别放多了,1克足够,起到蓬松作用,太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄,要稍有厚度才好。

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