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巧克力冰淇淋的做法,那香那浓令人难以忘怀的

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巧克力冰淇淋的做法,那香那浓令人难以忘怀的

“小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克力口味的,所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就可以啦。”

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冰激凌是很多人喜欢吃的,特别是在炎热的夏季,来一份冰激凌那是真的爽啊!那么好吃的冰激凌是怎么做的呢?好厨网这就来教你方法吧!

用料主料

3张图片

香蕉冰激凌

  • 88bf必发唯一娱乐官网 2

    鸡蛋黄2个

  • 88bf必发唯一娱乐官网 3

    淡奶油150克

“小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克力口味的。所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。

好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~

材料:

蛋黄2个,细砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g”

原料:香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

辅料

食材明细

做法:

  • 黑巧克力50克
  • 细砂糖30克
  • 牛奶150毫升

主料

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火。

巧克力冰淇淋的做法1.

  • 蛋黄2个
  • 牛奶150g
  • 黑巧克力50g
  1. 等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀。

  2. 将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时

辅料

4. 将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。

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  • 细砂糖30g
  • 淡奶油150g

芒果冰激凌

2.

原料:芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克

细砂糖放入蛋黄中

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

做法:

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巧克力冰淇淋的做法步骤

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火,倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。

3.

  • 88bf必发唯一娱乐官网 61提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时
  • 88bf必发唯一娱乐官网 72细砂糖放入蛋黄中
  • 88bf必发唯一娱乐官网 83搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
  • 88bf必发唯一娱乐官网 94将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力
  • 88bf必发唯一娱乐官网 105小火加热并搅拌,至微沸的状态关火
  • 88bf必发唯一娱乐官网 116将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌
  • 88bf必发唯一娱乐官网 127直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉
  • 88bf必发唯一娱乐官网 138取淡奶油
  • 88bf必发唯一娱乐官网 149隔冰袋打发至出现纹路的状态
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1510将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1611最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1712取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1813固定在面包机中
  • 88bf必发唯一娱乐官网 1914倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2015待程序结束时的成品是软质冰淇淋,此时已经可以食用了
  • 88bf必发唯一娱乐官网 2116如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋倒入容器内放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可
  1. 把芒果去皮去核后称重打成芒果泥。

  2. 等煮过的混合物彻底冷后,将芒果泥倒入并搅打均匀。

搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大

小窍门1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机,柏翠PE9500;

4. 将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后,每隔1个小时取出来搅打一次,反复4-5次后,直接冷冻到硬即可。

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2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;

巧克力冰激凌

4.

3. 如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了;

原料:蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针

将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力

做法:

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1. 蛋黄搅打至颜色变浅,将糖和水用小火煮至融化,一点一点倒入搅打好的蛋黄,小火快速搅拌。

5.

2. 将巧克力放入小碗中,加入少许牛奶盖上保鲜膜,微波加热1分钟使其融化,搅拌均匀。

小火加热并搅拌,至微沸的状态关火

  1. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。

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4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀,倒入容器中,进冰箱冷冻5小时以上,无需搅拌。

6.

草莓冰激凌

将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌

原料:纯牛奶250ml、淡奶油300ml、草莓酱1碗、蛋黄4个、玉米淀粉1茶匙、绵白糖1汤匙

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做法:

7.

1. 奶油隔冰水打发,放进冰箱冷藏;蛋黄搅拌均匀,筛入玉米淀粉,加入绵白糖搅拌均匀。

直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉

2. 锅里放牛奶,煮开后关小火,把蛋黄液,左手慢慢的一点一点加进牛奶,右手同时搅拌,倒完用筷子搅拌一下关火。

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3. 牛奶鸡蛋液坐冰水里;奶油和草莓酱混合均匀。倒入牛奶鸡蛋液,用打蛋器打均匀细腻。

8.

4. 倒入容器中,冷冻四小时,搅拌一次,以后每隔一小时搅拌一次,搅拌三次即可放入冰箱冷冻。

取淡奶油

绿豆冰激凌

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原料:绿豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、柠檬半个、淀粉1茶匙

9.

做法:

隔冰袋打发至出现纹路的状态

  1. 绿豆浸泡一夜,煮软,过滤掉水,加20克白糖,半个柠檬肉一起料理机打碎。

  2. 淡奶油隔冰水打六成发,蛋黄加剩余的白糖打散,放入干淀粉充分打均匀。

  3. 牛奶煮开,缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌,小火煮到粘稠,放冰水中冷却。

  4. 绿豆糊和淡奶油混合,搅拌均匀,加入蛋奶糊,搅拌均匀,充分搅打一会。

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5. 倒入容器中,冷冻2小时候搅拌一次,以后隔一小时搅拌一下,一共三四次即可。

10.

樱桃冰激凌

将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌

原料:蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶200ml、淡奶油180ml、樱桃酱60克

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做法:

11.

1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。

最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了

  1. 等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀,倒入樱桃酱搅拌均匀。

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3. 将冰淇淋液,入冰箱冷冻,到开始结冰以后,取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状,放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。

12.

豆腐冰激凌

取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器

原料:嫩豆腐半盒、鲜奶油200毫升、糖

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做法:

13.

  1. 88bf必发唯一娱乐官网,豆腐按压成泥,将鲜奶油与豆腐泥混合。

  2. 一边加入糖一边打发豆腐与鲜奶油的混合液,打发。

固定在面包机中

3. 放入冰箱冷冻室,每隔40分钟取出充分搅拌一次,总共进行约四五次的搅拌即可。

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抹茶冰激凌

14.

原料:蛋黄2个、淡奶油250ml、牛奶200ml、细砂糖90克、抹茶粉15克

倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序

做法:

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1. 小锅里倒入蛋黄、细砂糖、牛奶,搅拌均匀,放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

15.

2. 倒一点蛋奶液到抹茶粉里,搅拌均匀成抹茶糊,倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

待程序结束时的成品是软质冰淇淋

3. 淡奶油打发至6,7分发;晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里,搅拌均匀,放入冰箱冷冻。

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  1. 冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻,反复打发4,5次即可。

16.

如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可

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巧克力冰淇淋成品图

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烹饪技巧

1、冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平;2、如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。

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