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红烧酸辣子鸭的做法,水煮鸭的做法

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红烧酸辣子鸭的做法,水煮鸭的做法

图片 1

图片 2

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1张图片

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干锅鸡爪

食材明细

食材明细

图片 4

主料

主料

材料:

  • 子鸭半只
  • 子鸭半连

鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

辅料

辅料

做法:

  • 老抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 植物油适量
  • 生姜适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 姜片适量
  • 干辣椒数个
  • 青椒数个
  • 老抽适量

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

配料

配料

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。

  • 酸辣椒数个
  • 芹菜适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 八角适量

3、热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

4、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

红烧酸辣子鸭的做法步骤

水煮鸭的做法步骤

干锅鸭

  • 图片 51子鸭半只切块待用
  • 图片 62酸椒,芹菜大蒜切好备用
  • 图片 73锅烧热放油倒进切好的鸭肉块翻 炒片刻,倒一小碗清水
  • 图片 84放进八角桂皮把水煮干
  • 图片 95水烧干时,拈出八角及桂皮。加点盐翻炒
  • 图片 106再倒进切好的酸辣椒
  • 图片 117待酸椒入味时,放点老抽翻炒后,再倒进切好的芹菜大蒜,姜末
  • 图片 128出锅前放点鸡精即成
  • 图片 131子鸭切块待用
  • 图片 142青椒切圈待用
  • 图片 153锅里放油下入姜片和干辣椒炒香
  • 图片 164再倒进切好的鸭块翻炒
  • 图片 175翻炒片刻倒进一大碗青水,加点盐八角,桂皮,老抽盖好锅盖焖煮
  • 图片 186待煮干出油时倒进切好的青椒加盐翻炒,
  • 图片 197辣椒炒熟后,调入鸡精,
  • 图片 208出锅装盘。

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材料:

​鸭、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗

做法:

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

3、将鸭肉倒进去,煎到两面金黄,肉的水分稍干。

4、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

5、倒大概半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

6、锅里铺好蒜苗、大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸稍焖一下即可。

干锅肥肠

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材料:

肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜

做法:

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

5、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

6、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

7、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可

干锅排骨

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材料:

猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、蒜、 姜、干辣椒、花椒、 桂皮、八角、香叶、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

干锅鸡

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主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精

1、将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2、将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。

3、冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4、开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒。

5、炒30分钟左右,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

干锅鱼

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材料:

草鱼一条、花椒3g、大葱5g、老抽一勺、大蒜四个、姜末、盐、土豆、山药、洋葱、干辣椒、芹菜或香菜

做法:

1、鱼切块儿,用盐姜葱腌制一会儿

2、山药 土豆切片,葱姜蒜切片

3、鱼肉下锅炸成金黄色,然后捞出备用

4、山药和土豆分别炸成金黄色捞出备用

5、热锅入油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜炒香,然后放入洋葱块儿,鱼肉下锅翻炒均匀

6、加入适量生抽或老抽搅均,然后放入盐调味,起锅前撒入芹菜或者香菜即可

干锅虾

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材料:

大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量

做法:

1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。

5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。

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