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翻炒冬至饼的做法,美味的食品美食做法

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翻炒冬至饼的做法,美味的食品美食做法

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“又到清明节了,山上的清明花可以采摘了,朋友可是每年都惦记着我做的清明花粑子。我也不知道这清明花的功效,听说是清热解毒的,我想反正是野菜,纯天然的,吃了总没坏处吧,我也就年年这时节都做一些送朋友”

食材明细

“每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 清明花300g
  • 糯米粉400g

主料

  • 清明花适量
  • 米粉适量
  • 糯米粉1斤

辅料

  • 艾草适量
  • 糯米粉适量
  • 大米粉适量

辅料

  • 梅菜200g
  • 瘦肉100g
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量

辅料

  • 适量
  • 蛋清适量
  • 荸荠适量
  • 适量
  • 春笋适量
  • 雪菜适量
  • 五花肉适量
  • 猪油适量
  • 苏打粉适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

配料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量

清明花糍粑的做法步骤

  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 图片 41先将清明花洗净,放进料理机打碎。
  • 图片 52将打碎的清明花很多米粉一起揉成面团,加上适量的盐。
  • 图片 63加上特制的梅菜和肉。
  • 图片 74将面团揉一些小面团,摊平后像包饺子把刚才做的梅菜包进去。
  • 图片 85上锅蒸到熟透就可以了。
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

清明花粑子的做法步骤

生煎清明饼的做法步骤

  • 图片 91山上采摘的清明花一颗颗掐掉下面的老梗子,洗净,然后高压锅中放少量水,将清明花放入压20分钟
  • 图片 102捞出压好的清明花,趁热加入米粉和糯米粉,比例为3:2,喜欢软一点就按这个比例做,使劲地揉,在揉的过程中加入少量的调和油
  • 图片 113将肉和荸荠一块剁碎,加入蛋清,油、鸡精、胡椒粉、葱花,搅出肉泥,可加一点点清水
  • 图片 124将揉好的面团分成一个个小剂子,像包饺子一样,包好
  • 图片 135上锅蒸20分钟就可以啦,趁热赶紧吃吧,外面的面团一股清香,里面的肉一股清甜
  • 图片 141艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
  • 图片 152在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出
  • 图片 163在冷水里冲洗干净
  • 图片 174再焯一次水冷水冼净
  • 图片 185起油锅放猪油,先将五花肉炒一炒
  • 图片 196再加入笋丁炒
  • 图片 207再加入雪菜炒,如果雪菜比较淡的可加少量盐,再加点料酒和鸡精炒匀,雪菜笋肉馅就做好了
  • 图片 218现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥
  • 图片 229倒入大碗,慢慢添加糯米粉和大米粉,糯米粉和大米粉的大概比例是2:1,糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃,但是比较难定型。
  • 图片 2310将面团揉至三光,软硬适中
  • 图片 2411取一块艾草面团,放在手心按扁,填入雪菜笋肉馅
  • 图片 2512慢慢封口搓圆,封口朝下
  • 图片 2613平时都是用蒸的,今天试试生煎,平底锅放油烧热,将做好的清明饼摆在上面小火煎
  • 图片 2714煎至双面微黄即可
  • 图片 2815煎的比蒸的更香哦!

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