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美味菜谱,手把手教你怎么烹饪青头菌最美味

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美味菜谱,手把手教你怎么烹饪青头菌最美味

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每年6、7、8月降水充沛,山上的野生菌便开始生长,复杂的地形地貌,多种多样的森林、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,云南因此名扬四海,被称为“真菌王国”。

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2张图片

干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、鸡油菌都是常见的餐桌美味。

这是一种可以食用,且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能,但不可一次过量食用。

“7月是吃菌子的季节,美味山珍在城里一般见不着鲜的,我每年都期盼7月快点到来。”

但因各种菌子中毒传闻,导致大多人对菌子产生了“距离”,下面小编就介绍一种美味安全健康的食用方法——青椒炒青头菌。

它生长在松林或针阔叶混交林地上,分布在1600-2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。

食材明细

原料

材料:

主料

青头菌400g、青、红椒各1个、大蒜4瓣、盐2g、油20g

奶浆菌:250克青椒:40克西红柿:20克

  • 青头菌700克

步骤1

瘦肉:50克姜:5克大蒜:5克

辅料

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步骤:

  • 青尖椒一把
  • 蒜子3个
  • 适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 两汤勺
  • 生姜88bf必发唯一娱乐官网,一个

将青头菌、青红椒、大蒜洗净备用,青头菌晾水

1、把所有材料准备好。

步骤2

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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2、把菌子的尾部去掉,然后泡在清水里5-10分钟。再用清水一个个清洗菌子里面。

爆炒青头菌的做法步骤

青红椒切片,大蒜切片或剁成蒜泥

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  • 88bf必发唯一娱乐官网 71野生菌子我一般用开水煮透,捞起。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 82准备青椒、大蒜、姜洗净。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 93青椒切段,大蒜姜切片。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 104起锅烧油。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 115放青椒大蒜姜片。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 126爆香后下菌子。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 137爆炒十分钟,加盐,味精,生抽。翻炒均匀后起锅。
  • 88bf必发唯一娱乐官网 148成品。

步骤3

3、把瘦肉清洗干净,切成小片状。

小窍门野生菌一定要先用开水煮熟,这样可以避免中毒,我们这边经验老到的捡菌人有时候也会因熟悉而免去煮的工序糟中毒。虽然口感次一点但胜在安全。

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用手把青头菌掰成块,一定不能用刀切,刀上的铁味会影响青头菌本身的香味

4、把青椒洗净,切成小节状。

步骤4

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5、把西红柿去头,清洗干净。切成小块状。88bf必发唯一娱乐官网 19

锅中加入油,把青红椒和蒜片放入锅中,炒出香味

6、把大蒜用刀拍一下,然后把姜切成片状。

步骤5

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7、菌子清洗开净后,把大朵的菌子用手掰成两半。小的不用。

把青头菌放入锅中翻炒,翻炒几分钟后,会渗出水汁

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步骤6

8、热锅冷油,把油烧热。

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翻炒十五分钟左右,加入盐,拌匀,即可出锅。青头菌入口细嫩,味道鲜美,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息

9、油温150度,下入姜蒜。把姜蒜炒香。

其他的菌子,在炒制过程中,不熟或是糊了、粘锅会产生毒素,吃了后就有可能“欣赏”到小人跳舞了。

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享受鲜美的同时,避免中毒也是关键。

10、把青椒下入,炒至5分熟。

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11、下入瘦肉,把瘦肉炒至发白。

重要的事情说三遍:

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隔夜的菌子必须要回锅爆炒

12、把菌子倒入锅中,翻炒。但不要老翻炒。

隔夜的菌子必须要回锅爆炒

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隔夜的菌子必须要回锅爆炒

13、菌子有一点变色时,下入盐,再继续翻炒。

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菌子虽好也要记得正确烹制噢。

14、菌子快炒好时,放一点生抽、蚝油。翻炒几下后就可以出锅了。

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15、成品图。

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注意:

1、这里使用的是野生的奶浆菌。如果没有可以选用一般菌子也可以。

2、炒菌子时,不要放味精和鸡精。可以放一点蚝油。

3、奶浆菌最好现采摘,现食用。奶浆菌最好不要过夜。

4、奶浆菌好吃。如果炒不熟会中毒的。请大家谨慎食用野生菌子。

5、请朋友们不要郊游时,随意采摘不认识的野生菌子。想吃菌子可以到菜场购买。这样食用放心。

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