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江山名厨,冀菜烹饪大师

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江山名厨,冀菜烹饪大师

 

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卢嘉胜
男,汉族,1974年8月生,广东顺德人,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,全国十佳烹饪大师,广东烹饪名师,粤港澳名厨,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。现任广东友联饭店及食得开心饭店董事长兼行政总监。

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郑光锦,男,汉族,1973年11月出生,佛山顺德人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,广东烹饪名师,广东烹饪协会会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调,博采众长 敢于创新,代表菜品有手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等。

 

业绩成果
2012年10月在国家名厨征集评比中,获得国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中;
2011年至今在广东香鸽园绿色生态庄园担任餐饮总监;
2009年参加东莞烹饪技术交流大赛,荣获金厨奖,并被授予广东烹饪名师称号;
2008年受聘担任粤菜厨师俱乐部高级技术顾问;
2006年参加河田美食烹饪大赛荣获金奖,并被授予中国烹饪大师称号,同年考取国家高级烹饪技师职称;
2004年被广东烹饪协会授予广东烹饪名师称号;
2003年3月担任长鹿农庄行政总厨;
1997年担任番禺市桥友谊酒店行政总厨;
1995年担任顺德大良金榜酒店行政总厨;
1989年起从事烹饪工作,在佛山石湾陶都酒家学习,受到多位名师的指点。
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1990年从事烹饪工作至今,受到多位名师的指点。1990年在家欢乐饭店从事点心工作。1993年在香港旺角迎宾酒楼任职荷头。1997年在香港东海鱼翅海鲜酒家任职头砧。1999年在勒流万里来大酒店任职行政总厨。2001年在龙江富豪秋怡大酒店任职总厨。2003年在勒流八宝粥粥庄任职行政总厨。2005年在中山南头御苑酒店任职中餐行政总厨。2007年在勒流创办友联饭店,继创办友联饭店后,于2009年在勒流又自办食得开心饭店至今。

何子桂,男,1949年10月生,海南琼海人,中共党员,国家特级中式烹调师,中国烹饪大师,全国优秀厨师,海南省烹饪协会常务理事,海南省烹饪协会副秘书长,海南省烹协名厨专业委员执委,现任琼海市金隆酒家副总经理兼行政总厨。

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鸟语花香 郑光锦 制作

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1999年被广东烹饪协会授予广东烹饪名师称号。同年参加顺德美食烹饪大赛荣获金奖,并被授予粤菜烹饪大师称号。
2003年考取国家高级烹饪技师职称。
2005年被聘为粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。
2005年参加粤港澳厨师交流大会荣获最佳创意奖,并被港澳联合会授予粤港澳名厨称号。
2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2016年4月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪文化传承大师称号。
2016年10月被评为2016年度全国十佳烹饪大师称号。

 

(责任编辑:大贺)

代表菜品

业绩成果

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1966年进入中原供销社红旗饭店学厨。

和味鲍鱼 卢嘉胜制作  单位:广东友联饭店、食得开心饭店

1970年至1977年先后在海南乐会公社农场和公社机关食堂当炊事员。

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1977年至1999年调入琼海宾馆,任厨师长,期间跟随当地名师王业照学习厨艺。

金雀报喜     卢嘉胜制作  单位:广东友联饭店、食得开心饭店

1981年后,多次参加海南区和海口市饮食部门的烹饪技术培训,接受海南名厨覃文章、何亚生、陈中琳等人教诲。

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1999年受聘琼海昌隆饭店任副总经理兼行政总厨。

雁入梅林  卢嘉胜制作  单位:广东友联饭店、食得开心饭店
香嫩的鹅肉,加上酸梅,真是别有风味,一道开胃的好菜,吃后口齿留香的美味菜肴。

2003年出任琼海市银海度假中心贵缘酒店总经理。

(责任编辑:大贺)

2004年担任琼海金隆酒家副总经理兼行政总厨至今。

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1993年8月参加海南省烹饪技术评选获一等奖,并被授予海南省优秀厨点师称号,同年参加第三届全国烹饪技术比赛荣获热菜银牌,创制的“白斩加积鸭”、“红烧海蚵”、“八宝加积鸭”、“飘香全猪手”入选为中国名菜,并荣获金厨奖,制作的“海南燕馃”、“鸡藤馃仔”获得中国名小吃认证。

2001年荣获中国烹饪名师称号。

2003年获得餐饮业国家级评委和国家职业(餐饮)技能竞赛裁判员资格证书。

2004年担任第五届全国烹饪技术比赛评委。

2005年参加马来西亚国际金厨大赛,荣获特金奖。

2005年10月荣获全国优秀厨师称号,并被授予中华金厨奖最佳职业道德奖。

2006年10月晋升为中国烹饪大师称号。

2012年5月被选入《国家名厨》。

何子桂同志以勤奋好学,诚实负责而享誉一方,在琼海宾馆任职期间,曾成功接待过胡锦涛、江泽民、温家宝、王震等党和国家领导以及美国、俄罗斯、日本、德国、西班牙、澳大利亚等国的贵宾和42个国家驻华使节,均获得了满意的评价。来源中国名厨查询网

 

 

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鲍汁西沙螺  何子桂荣获特金奖作品

 

 

 

 

 

(责任编辑:admin)

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