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中国名厨,国家名厨

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中国名厨,国家名厨

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张景全
男,汉族,1975年5月生,山东胶州人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪大师,山东省烹饪协会常务理事,山东省烹饪协会名厨委员会委员。现任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

李修忠**,男,汉族,1983年7月生,山东莱西人,国家高级烹调师,中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任山东省乳山市大乳山风景旅游度假区国际会议中心行政总厨。

擅长鲁菜各式烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有一品竹香骨、老鸭炖鲍翅等。

擅长鲁菜、粤菜、湘菜的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有包衣海参、云雾青丝银鳕鱼、百鸟归巢、韵味养生功夫汤等。

职业生涯
1993年在吉林通化市劳动技术学校学习烹饪专业。
1994-1995年在宾馆实践学习。
1996-1998年在通化市山城大酒店任炒锅。
1999-2002年在河北省北戴河区食为天大酒店任副厨师长。
2003-2005年在青岛金百利大酒店担任行政总厨。
2005—2006年在青岛金海汇大酒店担任行政总厨。
2007-2009年在青岛世纪大酒店餐饮部担任出品总监、厨房部行政总厨。
2010年加入桓公台餐饮管理公司。
2011年被莱芜九阳度假村宾馆聘请为首席技术顾问。
2010—2013年任职泰安泰山云海生态园行政副总厨、厨师长。
2013年至今担任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

职业生涯
2000年跟随鲁菜烹饪大师孙峰学习传统鲁菜,参加烹饪工作至今。2005—2009年在青岛良友名都食府、金阁食府工作。2010—2012年在黄岛唐朝世纪海丰大酒店工作。2013年—至今担任大乳山风景旅游度假区国际会议中心行政总厨。
曾参加青岛淡水鱼烹饪技能大赛获得第二名,参加太太乐杯海鲜烹饪大赛、鲁菜创新菜品大赛等多项赛事均荣获优异名次和奖牌。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

曾多次在全国烹饪大赛中获得金奖,2010年5月被聘为山东省烹饪协会理事会常务理事。
2010年12月被授予中国鲁菜烹饪大师称号。
2012年被聘为山东省烹饪协会名厨委员会委员。
2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予国家名厨称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:
百鸟归巢      李修忠创作
单位名称:山东省乳山市大乳山风景旅游度假区国际会议中心

原料内容丰富,口感鲜嫩香滑,成菜大气寓意深远,根据宴会的性质而设定的菜品,原料内容多样。

代表菜品

图片 4 菜品名称:云雾青丝鹅肝蘸酱      李修忠创作
单位名称:山东省乳山市大乳山风景旅游度假区国际会议中心**
鹅肝香而不腻,软而不散,入口即化。菜品造型清爽,意境美观,鹅肝以刺身的装盘方式呈现,改变以往的传统做法,用一种新的视角来解读食材。

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一品竹香排骨 张景全制作
特点:色泽红亮、口味新鲜、甜味适中、竹香味绵长。

图片 6 菜品名称:韵味养生功夫汤      李修忠创作
单位名称:山东省乳山市大乳山风景旅游度假区国际会议中心**
补气润肺,调理脾胃,用茶艺的方式喝汤,能充分体现出饮食和茶文化互相结合独特的魅力。

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图片 8 菜品名称:包衣海参      李修忠创作
单位名称:山东省乳山市大乳山风景旅游度假区国际会议中心**
  海参口感脆爽劲道,粗粮加蔬菜加海参营养更全面,口味更丰富。
此菜是根据传统的海参蘸酱改变而来,客人食用方便,菜品造型立体新颖,高低档材料相互搭配应和现代客人的健康需求。

老鸭炖鲍翅 张景全制作
特点:汤色洁白浓香、口味咸鲜、味道醇厚

(责任编辑:admin)

 

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(责任编辑:大贺)

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