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中老年也要去壹趟,布里斯托这家正宗的湖南菜

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中老年也要去壹趟,布里斯托这家正宗的湖南菜

馕坑架子肉?新疆红柳羊肉串?皮辣红?没听过?这才是正宗的新疆菜!

扛把子这个词真是个万能用语呀!都能用到美食上来了!扛把子通常的意思就是泛指某个地方或领域的老大, 新疆的美食太多了,要说那道是扛把子,真的难以定论,因为大家熟悉爱吃的,那些菜都是硬菜大菜,像人人皆知的大盘鸡,椒麻鸡、辣子鸡、手抓肉、馕坑肉、架子肉、烤肉,胡辣羊蹄、抓饭、拌面等等太多了,你说怎么定论谁是美食界的“扛把子”?就像吃货们说的一样,新疆有47个民族上万种美食,没有一个256g的胃千万别来!

不到新疆,不知中国之大;

色泽饱满的大盘鸡、热气腾腾的羊肉串儿、浸着油光的手抓饭...隔着手机屏幕也依然引人口水直流。于是乎我开始了“沈城寻疆之旅”,目标只有一个——找到沈阳最正宗的新疆菜!

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新疆之大,几个胃都装不下。

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好多人说,大新疆的菜,单独拎出来那一道都能当扛把子啊。什么大盘鸡、烤全羊、椒麻鸡、馕坑肉。无一例外,分量都很大,所以在新疆吃饭一个人真没法吃,要多拉上几个朋友,随便一道菜一个人都吃不完啊。

新疆的美,众所周知。

新疆醉美特色餐饮

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这里拥有除了海洋以外所有的美景:沙漠、湖泊、雪山、草原、冰川、河流、森林、盆地......

地址:云峰北街2-2号4门

新疆大家都知道以牛羊肉为主要肉类,不要说美食,就说肉类,非羊肉莫属,虽然也有几个地方的羊肉可以和新疆相比较,但是从肉质和数量上来比较,还是新疆羊肉为扛把子。所以,新疆羊肉就是排第一。前几年新疆餐饮界就把新疆美食以投票的形式选出了“十大美食”和“十大名菜”。

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© liuli666

在沈阳吃新疆菜或许不难,但求味美、要质高、需正宗,一石三鸟可谓任务艰巨。这家新疆醉美,店的门脸不算小,远远就能看到木头底白字的招牌,店内装饰也是朴实但颇有“疆味儿”。

排在第一名的十大美食是新疆抓饭,这是名副其实的第一,也是新疆独特都有的美食,别的地方没有。排在十大名菜第一名的是“新疆羊肉串”,就是新疆人直呼的烤肉,这个也是名副其实的扛把子。

一到夏天,更是霸占了中国大半的美。

值得一提的就是店内的厨师全部是如假包换的新疆人,菜量也是新疆特有的大,我这颗因怕品味不到地道新疆菜而悬着的心霎时放下一半。

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那么,那美食界的扛把子,也是没有离开羊肉,所以,羊肉必须是新疆美食界的扛把子,那非烤肉莫属了,虽然新疆抓饭是新疆特色,别的地方没有,可是那不是菜,而是主食,这个问题是菜而不是主食。那烤肉就也是十大名菜排第一了。这样说也许好多人想不通,那烤全羊、大盘鸡、椒麻鸡、胡辣羊蹄、手抓肉等等,怎么就不能是扛把子呢?

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沙湾大盘鸡

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谈及新疆菜,先叙大盘鸡。沈阳的大盘鸡店不少,但大多不是正宗大盘鸡的美味,也没有大盘鸡的分量。这家不同,与朋友还在互相感叹着分量充足之时,被汤汁包裹着的鸡肉送入口中,之质嫩之鲜香以光速冲击味蕾,让人欲罢不能。有野心的土豆作为配菜势要喧宾夺主,不仅口感软糯,更是蕴含着鸡汤的鲜美,可口至极。

因为那些美食,不是人人都吃,而且不是大众消费,也不是街头巷尾就能吃到的,烤肉就不同了,只要提起新疆,内地人首先想到的就是新疆的烤羊肉串,它真的能撑起新疆美食界的一片天,要知道凡来过新疆的,首先吃的就是烤肉,方便而且特大众,经济又实惠,随便十几元就能吃到烤肉。我写个问答就是新疆烤肉,那浏览量有400多万,从这数据也可以看出,新疆的烤肉真的是美食界的“扛把子”。以上是我个人的观点,欢迎小伙伴们讨论,选出你心中的扛把子吧。

美景之外,新疆的美食也足够令人向往……

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都说民以食为生,没去过新疆吃吃吃的人生是不完整的!

新疆红柳烤肉

有人说:新疆的美食还真分不出来扛把子是哪一个?每一道菜拎出来都是一道硬菜。小伙伴们你们怎么看呢?

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能想到用红柳的树枝削成签子来烤羊肉串,新疆人真是合格的吃货!火烤羊肉有多自不待言,以红柳为媒介,更是将树香与肉香完美结合,铁签子在这红柳面前真是失了几分滋味。咬上这肉串的第一口,我竟忽有置身新疆的实感。新疆随处可见的红柳木和无人能拒绝的烤羊肉,环保美味二者兼得,你确定不尝尝?

说到新疆美食,也许你知道烤全羊、手抓饭、烤馕…

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你不知道的是:

馕坑架子肉

给新疆人支起一个炉子,他们能烤出一桌“满汉全席”。

馕坑架子肉是新疆南部独有的美食,精心挑选好质高肉嫩的羔羊肉,将调料塞进用刀割好的羊肉缝隙中,肉表再来层祖传调料汁,经过揉捏、腌制,使羊肉彻底入味,这才能正式进入烤制的步骤。等上20分钟左右,馕坑微焦,肉汁迸发,滋滋冒油,口水直流。

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© 美雅视觉摄影

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羊肉串,烤它!

手抓肉

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吃手抓肉,一看肉质,二看配料。最原始的烹制方法才能品出最本真的味道,要想吃羊肉解馋,手抓肉是必点的一道。香而不尼的羊肉配上蒜香蘸料,一口感叹、两口解馋,三口四口似神仙!

鸡蛋,烤它!

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新疆拌面

鱼,烤它!

肉品尝得差不多也该吃点主食了,吃新疆菜不点传说中的“拉条子”咋能行?手擀面、芹菜、洋葱、西红柿、菜椒,青菜和面搭配起来无论怎样做都好吃,混合着清真菜特有美味菜汁的新疆拌面绝对是必吃的一道主食。

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包子,烤它!

麻辣鱼

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点菜时被麻辣鱼吸引了目光,不是新疆菜吗?怎么乱入了一道麻辣鱼?无奈我是无辣不欢,纠结着还是点了。鱼肉入口味道真是令我惊讶,我以为只是卖相好,没想到这红红火火的麻辣鱼味道也当真是鲜香美味,唤醒了我的舌头,边加热边吃鱼,岂不快哉?

梨子,烤它!

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烤它!烤它!!烤它!!!

皮辣红

新疆,万物皆可烤

与这道菜“碰头”实属意外,点菜即将收尾之时,想起还缺一道拌菜,于是让店家推荐,看到皮辣红的名字,我心生疑惑:这是个拌菜?端上来才知道,原来是新疆的特色拌凉菜。皮是皮芽子,也就是洋葱,辣则是辣椒,红是西红柿,皮辣红因此得名。真是冲着名字也要试上一试的凉菜。

1、烤羊肉串

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很多人认识新疆,从一串羊肉串开始…

(实习编辑:莫一,请吃在沈阳采访私信或留言)

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▲百人烤羊肉串

街边放着异域风情的新疆小哥,蓄着腮络胡,两手熟练地翻动着烤肉,散发出来的香气足够令人垂涎三尺。

烤出来的肉串更是色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味,烤羊肉和红柳枝也是绝配。

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哦吼.... 想立马飞去新疆大快朵颐。

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2、烤全羊

烤羊肉却是新疆最基础的美食了,相对于架子烤,馕坑才是新疆神奇的宝藏,里面烤出来的东西,那才叫一个绝!!!

新疆的烤全羊,是在馕坑里面烤的!

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师傅熟练地将羊坯捆绑后,将其架置在馕坑里,盖上盖子,铺上毛毯,待时机成熟再揭开将烤全羊掏出来。

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烤出来的羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口……

3、烤羊排

将一整排羊排骨架好,送入馕坑闷烤。

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出坑的羊排骨配上佐料后香气扑鼻,胃口大开,一人可以吃几根,妈妈再也不用担心我的胃口了…

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4、烤羊腿

烤羊腿肉嫩,味美,入口肥美多汁,堪称吃饱了还能在塞上好多口。

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5、烤羊蹄

大巴扎夜市卖的烤羊蹄,6块钱一个,物美价廉,单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色,就已经令人垂涎不已了,尝起来更是香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长……

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6、烤馕

馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。

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馕的种类有很多,常见的有肉馕、片馕、窝窝馕、芝麻馕等。新疆人会在馕饼中拓上花纹,并撒上芝麻、洋葱末,或是往里面加上葡萄干,吃起来香酥可口。

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而馕,在新疆不同地区的口味有大不相同,库车的馕,大如车轮,薄而香脆,被称为“馕中之王”。

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7、烤包子

新疆烤包子是在馕坑里烤的,与我们平时吃的包子不同的是,新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成,馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成。

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© 摄影紫贝壳

馕坑里烤出来的包子皮酥肉嫩,汁鲜油香,皮特别的薄肉特别足,热气腾腾刚出炉就能卖光。

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www. bifa2007.com,8、烤鸡蛋

在我们印象中,水煮鸡蛋烧点水鸡蛋都会炸开,然而在南疆,鸡蛋是可以赤果果地烤的,且有不同烤法!!

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烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香,所以吃起来自然也别有一番滋味。

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© 乱世绘本

9、烤鱼

与一般烤鱼相比,新疆叶尔羌河流域维吾尔人烤鱼真的太!飒!爽!了!!

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要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上,排在一排,在鱼的旁边开始点燃干柴,进行烘烤。

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© Owner-小麦

金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香!一定要去尝一尝!

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10、馕坑肉

“未见其肉,先闻其香”,说的就是新疆的特色美食馕坑肉。

来新疆玩,不吃一次馕坑肉只能算白跑一趟,烤熟的馕坑肉色泽金黄,咬上一块,那简直就是鲜嫩可口、回味无穷......

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© Saltfree

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新疆人的炉子是开过光吧,

要拜倒在新疆人的炉子前了……

新疆,美味不只是烤出来的

当然,新疆的美食不只有“烤”出来的…

1、大盘鸡

皮焦肉烂的鲜美鸡块和吸收香浓汤汁的软糯土豆片,这是什么神仙组合!

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将面条泡进菜里,就着汁就能吃下几大碗!

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2、椒麻鸡

鸡皮又脆又Q弹,鸡肉非常紧致且入味多汁,色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增。

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3、手抓饭

抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食。羊油将每颗饭粒浸润闪亮,萝卜甜羊肉香,绝对满足你的味蕾。

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3、拉条子

在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面,配上筋道的拉条子,是每个新疆人都无法割舍的美食。

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4、薄皮包子

它有羊肉原汁原味的鲜香,且肥嫩不腻,包肉多汁,不禁让人味蕾涌动,那叫一个飞流直下三千尺!!!

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5、丸子汤

新疆丸子汤的汤最为讲究,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤,丸子汤和油塔子是绝配!

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6、熏马肉

新疆伊犁冬天才有的美味。

马肉有极高的营养价值,夏天吃马肉,浑身燥热,甚至七窍流血,夜不能寐,在冬天,那可是强身健体、御寒的美味。

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7、手抓肉

手抓肉配皮芽子,最简单也是最好的搭配,羊肉鲜香,皮芽子解腻,独一无二的搭配。

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当然,新疆的美食也不止这些,

不如去最“野”的巴扎,

寻找新疆最“原始”的美味。

大巴扎,新疆的美食之源

如果说,夜市是一个城市最市井的地方,那么大巴扎,就是新疆最精彩、最具烟火味的地方。

许多人说,在新疆的大巴扎,几十块钱就能吃到扶墙。

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几块钱一碗羊杂汤,味浓汁稠。

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两块钱一碗的新疆酸奶,原汁原味,但也够酸!买的时候别忘了让老板给你加足够的蜂蜜。

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点上一壶马奶子,可以在摊子坐上半天。

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喀什大巴扎里别具一格的缸子肉,小小一缸,也能尝到肉的鲜美、汤的入味。

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一份羊肉闷饼,丝滑的饼与鲜美的羊肉完美结合,光看就抑制不住心动!

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10元4个的羊蹄子!

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20元一根的牛蹄子!

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一块钱一根的各种串串,包括面肺子、米肠子…

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© Saltfree

论公斤卖的水果干,品类繁多到令人震惊!

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© 路人甲394

当水果成熟,大巴扎满是几毛钱几块钱一公斤的西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴……令人恨不得敞开肚皮大快朵颐!

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还有猛烈的夺命乌苏、温婉的汉斯小木屋,在北疆的院子里、或是南疆的葡萄架下,把酒言欢。

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新疆的风景让人念念不忘,

新疆的美食,

才是让人魂牵梦萦。

汇客君已经馋哭了,

你们还好吧?

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